건강지식
컬러푸드 알고 먹으면 더 건강해요
계란 노른자는 옐로우푸드, 흰자는 화이트푸드 ‘컬러푸드’ 트랜드는 오래 전 미국에서 실시되었던 ‘1일 5색’이라는 캠페인에서 비롯되었다고 한다. 하루 다섯 가지 색깔의 채소와 과일, 곡류 등을 즐겨먹자는 식생활 개선운동으로, 실제 이 운동을 통해 성인병과 암 발병률이 현저히 떨어졌다고 한다. 우리나라 역시 컬러푸드 트랜드가 자연스럽게 우리 식탁에 자연스럽게 자리 잡았다. 특히 화이트푸드의 변신이 흥미롭다. 흰쌀, 흰설탕, 밀가루 등 삼백식품의 시대에는 화이트푸드가 나쁜 음식이었지만 지금은 계란흰자, 우유, 버섯 등으로 분류되며 몸에 좋은 음식으로 꼽히는 것도 아이러니다. 레드푸드, 노화와 암 발병 막고 활력 충전! 붉은 빛깔을 띠는 야채나 과일 중에는 안토시아닌, 펙틴, 라이코펜 등 항산화 및 항암 작용을 하는 성분이 많이 들어 있다. 대표적인 레드푸드로 꼽히는 식품은 토마토와 레드와인인데 둘 다 강력한 항산화 효과를 자랑한다. 특히 토마토의 경우 라이코펜 성분이 많이 들어있어서 피로를 없애주고 노화를 늦춰줄 뿐 아니라, 남성의 경우 전립선 건강에 도움을 주고 알콜을 분해할 때 생기는 활성산소를 제어하는 기능도 갖고 있다고 한다. 삶거나 쪄서 먹으면 좋으며 설탕은 뿌리지 않도록 한다. 심장의 기운을 돕는 적색, 레드와인의 경우 폴리페놀 성분이 들어있어 몸에 활성산소를 억제해주며 심장혈관에 좋은 작용을 하여 혈액순환을 돕는 것으로 알려져 있다. 사과의 경우 비타민 A와 C가 풍부하게 들어있어 피로회복과 피부미용에 도움이 된다. 전문가들은 사과 속 펙틴 성분이 유해물질을 장 밖으로 배출시켜 주고 칼륨성분은 체내 나트륨을 몸 밖으로 내보내 혈압을 하강시키는데 도움을 준다고 한다. 단 사과 속 비타민 C를 충분히 섭취하려면 껍질째 먹거나 얇게 깎을 것을 권장한다. 딸기 역시 비타민 C가 많아 감기를 예방해주고 미백효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 붉은 고추의 경우 항산화효과는 캡사이신 성분에서 나온다. 고추를 먹을 때 느껴지는 매운 맛이 바로 이 캡사이신 때문인데, 이 성분은 활성산소를 없애주어 암을 예방하고 암의 전이를 늦춰주는 것으로 알려져 있다. 고추 역시 비타민 A와 C가 매우 풍부해 피로회복에 좋으며, 기초 대사량을 늘려준다는 이유로 한때 일본에서 고추다이어트 열풍을 일으키기도 했다. 계란노른자도 옐로우 푸드로 불러주세요! 옐로우푸드의 진가를 높여주는 것은 바로 계란이다. 계란 노른자는 병아리가 부화될 때 생명이 되는 배가 있는 부분으로, 비타민A와 레시틴, 루테인 등이 풍부하게 함유되어 있다. 비타민A의 경우 동물성 식품과 식물성 식품에서 각각 섭취할 수 있는데, 식물성 식품에서 얻은 것은 베타카로틴 등으로 불린다. 이 베타카로틴이 체내에 들어가서 비타민A가 되는 것일뿐 원래 같은 성분은 아니다. 계란을 통해 섭취하는 동물성 비타민A는 야맹증을 예방하고 피부 건강 유지와 어린이 성장을 촉진할 뿐 아니라 입, 코, 목, 폐, 소화기관 등의 점막을 건강하게 유지해주는 것으로 알려져 있다. 아울러 감염 저항성을 높이며, 뼈 성장과 적혈구 생성을 돕는다고 한다. 레시틴은 뇌세포를 만드는 원료의 핵심성분이므로 레시틴이 없으면 두뇌 세포의 활동은 비정상이 되고, 심하면 중추 신경계에 문제가 생기는 것으로 알려져 있다. 그런데 우리가 먹는 식품 중에서 레시틴은 계란 노른자 속에 가장 많다고 해도 과언이 아니다. 레시틴이라는 말이 그리스어로 ‘계란노른자’를 뜻하는 것만 봐도 알 수 있다. 계란 노른자의 루테인은 황반변성을 예방해준다. 계란을 통해 루테인을 섭취할 경우 생체이용률을 3배나 높일 수 있다. 따라서 황반변성에 걸릴 위험이 높은 노인들의 경우 계란을 꾸준히 섭취해줄 필요가 있다. 사실 옐로우푸드의 대표주자는 당근과 오렌지, 바나나, 호박 등이다. 이 가운데 단호박과 당근은 베타카로틴을 많이 함유하고 있어 노화를 막고 면역력을 높여준다. 바나나 역시 면역력 증강에 도움이 될 뿐 아니라 펙틴이라는 식이섬유도 풍부해 변비 해소에 효과적이다.
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작성일 2014.09.15
나트륨 섭취 줄이Go! 건강 올리Go!
한국인 권장량보다 2~3배 더 섭취…각종 질환 유발 아침저녁으로 쌀쌀한 게 분명 계절은 가을이 된 듯싶은데 한낮 더위는 여전하다. A씨는 점심 식사로 시원한 물냉면을 시켜서 김치와 함께 먹었다. 냉면 국물 맛이 좋고 시원해서 뚝딱 국물까지 몽땅 다 비웠다. 이날 점심 식사 한 끼로 A씨가 먹은 나트륨은 2천900mg정도로, 세계보건기구(WHO)의 하루 나트륨 섭취 권장량인 2천mg의 1.5배에 달하는 양이다. 나트륨 과다, 왜 안 좋을까? 보건복지부의 ‘09년 국민건강영양조사에 따르면 우리나라 국민의 나트륨 섭취량은 평균 4천646mg이며 특히 30대 남성의 평균 섭취량은 6천502mg에 이른다고 한다. WHO권장량의 2~3배를 초과한 양이다. 이는 한국인의 식단이 주로 국이나 찌개, 절임류, 장류 등으로 구성되어 있기 때문이며 국물을 마시는 습관도 나트륨 섭취량을 높이는 주요 원인으로 꼽히고 있다. 실제로 식품의약품안전청 조사 결과 국물을 거의 다 마시는 사람은 59.8%에 달한다고 한다. 어린아이들의 나트륨 섭취량도 문제다. 한국소비자원이 대구지역 16개 초등학교 주변에서 파는 떡볶이 16종을 조사한 결과 1인분(300g)에 들어있는 나트륨 함량은 1천500mg에 육박했다. 그렇다면 나트륨이 왜 몸에 안좋은 것일까? 나트륨은 몸의 수분량을 조절하는 중요한 영양소로서 일상생활을 하는 건강한 성인은 나트륨이 부족할 염려가 없다. 그러나 우리 몸은 소변을 통해 나트륨을 밖으로 내보내는데 나트륨을 계속 섭취하면 나트륨과 물을 내보내기 위해 나트륨배설호르몬이 더 많아지고 이 나트륨배설호르몬이 혈관을 심하게 수축시키며, 이렇게 혈관이 수축하면 혈관 내부 압력이 높아져 고혈압이 되는 것이다. 나트륨을 장기간 많이 섭취하게 되면 심장질환, 뇌졸중 등 심혈관질환으로 인해 사망할 확률과 관상동맥 심장질환으로 사망할 확률이 각각 36%, 56% 높아질 뿐만 아니라 위암, 신장결석, 골다공증 위험이 증가한다고 전문가들은 말한다. 또 나트륨이 몸 밖으로 배설될 때마다 칼슘도 같이 내보내지기 때문에 골다공증의 발생을 앞당길 우려가 있는 것이다. 나트륨을 적정하게 먹으려면? 우리가 자주 먹는 외식에 들어있는 나트륨 함량은 얼마나 될까? 조리방법과 양에 따라 조금씩 달라질 수 있지만 보통 찌개류의 경우 된장찌개 2천mg, 김치찌개 2천mg 정도이고 국탕 가운데 어묵국은 2천400mg, 육개장 2천900mg에 이른다. 면류 중에서는 자장면 2천400mg, 물냉면 2천600mg 정도이고 일품식은 김밥의 경우 800mg, 비빔밥 1천300mg이다. 간식 중 떡볶이는 900mg, 순대는 1천300mg 가량이며 여기에 김치나 단무지 등 각종 반찬을 곁들이면 나트륨 수치는 훨씬 올라가게 마련이다. 그렇다면 나트륨을 적정하게 섭취하려면 어떻게 해야 할까? 가정에서는 소금을 적게 넣고 외식할 때는 국물을 적게 먹어야 하며, 과식하기 쉬우므로 식사량을 적당히 조절할 필요가 있다. 특히 가정에서는 심심하게 먹는 습관이 매우 중요한다. 음식이 뜨겁거나, 매운 맛이 강하면 입맛이 둔해져서 간을 짜게 하게 되므로 주의하자. 국을 먹을 때는 젓가락을 애용해 국물보다는 건더기 위주로 먹고 국물에 밥을 말아 먹는 것보다는 밥 따로, 국물 따로 먹어야 국물 섭취를 조금이나마 줄일 수 있다. 조리할 때 저나트륨 소금을 이용하는 것도 방법이다. 저나트륨 소금을 쓰면 음식의 짠맛은 유지하면서 나트륨 섭취는 줄이고 칼륨 섭취는 늘릴 수 있기 때문. 아울러 소금 대신 고추나 후추를 이용해 음식의 간을 맞추는 것도 하나의 대안이 될 수 있다고 한다. 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜주는 식품들라면은 김치와 함께 나트륨 섭취량이 높은 음식으로 알려져 있다. 라면 한 봉지만 먹어도 나트륨 1일 섭취 제한 권고량에 가깝게 된다. 여기에 김치 한 접시까지 곁들여 먹는다면 나트륨 섭취가 더 많아질 수밖에 없다. 최근 식품의약품안전청이 추진 중인 나트륨저감화 캠페인에 따라 한국식품산업협회와 라면 업계가 면류의 나트륨을 올해 안으로 4%에서 최대 15%까지 줄인다고 한다. 하지만 라면 속 나트륨을 낮추는 데는 한계가 있다. 라면을 건강하게 먹으려면 함께 들어 있는 수프를 1/2~2/3분량만 넣거나, 나트륨 배출 기능을 가진 영양소인 칼륨이 풍부하게 들어있는 당근, 양파, 파 등의 채소를 충분히 넣어 먹으면 좋다고 한다. 우유 역시 칼륨이 풍부해 라면의 염분을 배출하는데 효과적이다. 라면에 우유 1컵을 부어 같이 먹으면 우유의 담백한 맛과 라면의 얼큰한 맛이 어우러진 고소한 맛을 느낄 수 있다. 그밖에 나트륨 배출 식품 몇 가지를 소개해본다. 오이의 경우 칼륨 함량이 높아 불필요한 나트륨을 몸 밖으로 내보내고 혈액순환을 좋게 한다고 알려져 있다. 양배추, 김, 다시마 등도 칼륨이 풍부해 라면 속 나트륨을 배출하는데 효과가 있다.나트륨 배출 식품은 다이어트 식품으로도 좋다. 짠 음식을 먹으면 우리 몸은 많은 수분을 필요로 해 잘 붓기 마련이다. 따라서 V라인의 얼굴을 원하는 여성들은 간식이나 저녁 대용으로 단호박이나 찐고구마를 먹거나 바나나와 우유를 함께 먹으면 얼굴이 붓는 것을 막을 수 있다고 한다. 고구마의 경우 김치와도 궁합이 잘 맞는다고 알려져 있는데 이는 고구마 속 칼륨이 김치의 염분을 중화시켜주기 때문이라고 한다.
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작성일 2014.09.14
살찌기 쉬운 계절, 계란으로 다이어트를
계란 다이어트, 역사가 입증한다 최근 영국 언론들은 대처재단이 공개한 기록물을 인용하여 마거릿 대처 전 영국 총리가 1979년 총선 직전에 일주일에 계란 28개를 먹으며 혹독한 다이어트를 했다고 보도했다. 이번에 공개된 기록물은 대처가 사용한 2주일간의 다이어트 식단으로, 아침 식단은 자몽과 1~2개의 계란, 블랙커피였고 주중 점심엔 계란 2개가 포함됐으며 저녁은 주로 스테이크, 양고기, 생선류를 섭취해 2주일에 9kg을 줄일 수 있었다고 한다. 고단백 저칼로리의 건강한 다이어트 식품 계란 계란은 자체의 칼로리가 개당 75~80kcal로 비교적 낮고 같은 양을 먹어도 더 포만감을 주기 때문에 계란으로 다이어트 식단을 구성하면 효과적으로 체중을 감량할 수 있다고 한다. 또한 계란 속 단백질은 근육형성을 돕고 레시틴 성분은 불필요한 지방 축적을 억제하는 역할을 하기 때문에 운동을 병행하면서 계란을 꾸준히 섭취하면 같은 양을 먹어도 살이 덜 찌게 되는 것이다. 먼저 칼로리 측면에서 보면 계란 흰자의 경우 약 3.5g의 단백질이 들어있는 반면 지방 함유량은 제로에 가까우며 열량은 20kcal에 불과하다. 이처럼 저칼로리의 흰자는 근육형성에 도움을 주므로 연예인들이 ‘몸짱’으로 거듭나기 위해 주로 흰자만 먹는 다이어트를 한다. 그러나 아무리 계란 다이어트라고 해도 계란 한 가지만 섭취하는 것은 잘못된 방법이다. 계란과 함께 적절한 식단을 구성하여 건강한 다이어트를 하는 것이 좋다. 참고로, 다이어트식으로 계란을 이용할 때는 기름에 굽거나 튀기지 말고 삶아서 소금 없이 섭취하는 것이 좋다고 한다. 우리가 다이어트에 매번 실패하는 이유는 공복감과 요요현상, 탈모, 빈혈 등 때문이다. 특히 공복감은 다이어트를 괴롭게 하는 가장 큰 원인이다. 그러나 계란은 앞서 말한 것처럼 다른 식품에 비해 포만감을 오래 유지해주기 때문에 공복감이 상대적으로 덜하다. 또 무리한 다이어트는 탈모를 초래해 젊은 여성들 사이에서도 탈모로 고민하는 이들이 많은데, 계란의 경우 녹황색 채소, 등 푸른 생선과 함께 탈모 증상을 완화해주는 대표적인 식품으로 꼽힌다. 요요현상이란 줄었던 체중이 다시 원점으로 돌아오거나 오히려 불어나는 것을 뜻한다. 그러나 계란을 꾸준히 섭취하고 운동을 병행하면 근육이 형성되어 같은 양의 음식을 먹더라도 열량 소모는 더 커지게 된다. 즉 ‘살이 잘 안찌는 체질’로 바뀌는 것이다. 각양각색 연예인들의 달걀 다이어트 비법 연예인들의 다이어트에 계란은 빠지지 않는 단골메뉴다. 애프터 스쿨, 걸그룹 시크릿, 소녀시대 등이 공개한 식단만 봐도 삶은 계란이 항상 들어 있다. 특히 배우 조여정은 ‘방자전’ 촬영에 앞서 몸매를 만들 때 삶은 계란만 먹었다고 공개해 눈길을 끌었다. 계란다이어트와 관련 최근 가장 놀라운 결과를 보여준 연예인은 개그맨 오지헌이다. 오지헌은 두 달 반 만에 42kg을 감량하고 자신의 트위터와 방송을 통해 날렵한 턱선과 복부 근육을 공개해 크게 주목받았다. 오지헌은 8월 28일 방송된 SBS ‘스타부부쇼-자기야’에 출연해 “허리가 45인치에서 31인치로 줄었다”며 “지금도 달걀흰자는 한 끼에 50개씩 먹는다”고 밝혔다. 걸 그룹 씨스타의 멤버 소유는 트위터를 통해 삶은 계란 2개와 브로콜리, 파인애플 이 담겨있는 다이어트 도시락을 공개했다. 드라마 ‘공주의 남자’에 출연중인 배우 박시후도 계란 다이어트를 진행중이다. 모 언론에서 어머니가 싸주셨다는 도시락을 공개했는데 삶은 계란과 감자만 들어 있었다고. 가수 그룹 2AM의 창민도 혹독한 식단을 공개했다. 창민은 자신의 트위터에 닭가슴살, 고구마, 계란 흰자 등 근육을 키우는 음식이 주를 이룬 도시락을 촬영해 올렸다. 창민은 다른 식품과 함께 아침에는 통계란 1개, 흰자 2개를, 식간은 계란흰자 4개를, 저녁의 경우 계란흰자 7개를 섭취하는 것으로 알려졌다. 계란 다이어트의 효과를 입증한 연구 사례들 계란을 섭취할 경우 포만감을 주어 그만큼 식사를 덜 하게 되므로 체중감량에 도움이 된다는 연구결과가 해외에서 발표되었다. 2006년 미국 영양학회지에 영국 세레이 대학 그리핀 박사 연구팀이 발표한 연구보고서에 따르면 여성들에게 아침 식사로 칼로리가 같은 계란과 베이글빵을 각각 먹도록 한 결과 베이글빵을 먹은 그룹보다는 계란을 먹은 여성들이 더 포만감을 느꼈고 단기간 동안의 식사 섭취량이 적게 나타났다고 한다. 이는 아침 식단에 계란을 넣으면 식사 섭취량을 줄어들기 때문에 체중을 조절하기 쉬워진다는 것을 뜻한다. 실제로 당시 연구에서 아침에 계란을 먹은 그룹은 베이글을 먹은 그룹보다 체중이 65%만큼 더 빠지고 하루 종일 더 활동적인 것으로 나타났다고 한다. 대개 다이어트를 하는 사람들이 지나치게 음식 섭취량을 줄이려고 하는 경향이 있는데 국내 한 병원의 연구결과, 계란과 같은 단백질 섭취를 조금 더 늘릴 경우 오히려 체중이 감소하는 것으로 조사됐다. 365mc비만클리닉이 평균연령 25.7세의 여성 42명에 대해 평소 일일 섭취량에 계란 흰자 2개와 저지방 우유 한잔(200ml)을 추가 섭취하도록 하여 실험한 결과 2주후 이들의 평균 체중변화는 -1.3kg으로, 이전과 비교할 때 유의하게 효과가 높았다고 연구팀은 밝혔다.
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작성일 2014.09.14
국민 80% ‘계란 매일 먹어야 한다’고 생각
우리 국민 10명중 8명은 계란을 ‘매일 먹어야 하는 식품’으로 꼽았다. 계란자조금관리위원회(위원장 안영기, www.eggboard.o r.kr)가 최근 일반국민 5천215명을 대상으로 계란의 영양 및 학교 급식과 관련된 국민 인식을 조사한 결과, 매일 먹어야 하는 완전식품이 ‘계란’이라고 응답한 비율이 78.7%로 압도적으로 높았고, 우유가 16.5%로 그 뒤를 이었다. 계란 학교 급식 확대 93% 필요하다 공감 이번 설문조사에 따르면 ‘매일 먹어야 하는 완전식품은 무엇인가?’라는 질문에 응답자의 78.7%가 계란을, 16.5%가 우유를 꼽았으며 사과 2.7%, 시금치 1.7%, 빵 0.4% 순으로 나타났다. 또한 ‘우리 몸속에 콜레스테롤 균형을 유지시켜주는 식품은 무엇인가?’라는 질문에도 응답자의 82%가 계란을 꼽아 계란의 콜레스테롤과 관련된 오해는 많이 해소된 것으로 나타났다. 그리고 ‘계란의 급식 확대가 필요한가?’라는 질문에는 ‘반드시 필요하다’ 36.0%, ‘필요하다’ 57.4%로 약 93%가 급식 확대의 필요성에 공감하는 것으로 나타났으며, ‘구운 계란이나 삶은 계란을 먹는 에그타임은 언제인가’라는 질문에는 ‘아침 출근 및 등교시에 식사대용’이라는 응답이 57.0%로 가장 많았으며, ‘때와 장소에 상관없이 언제나 20.4%’, ‘오후 3~4시 피로회복용 19.7%’, ‘저녁 회식 후 숙취해소용 3.0%’ 등으로 조사되었다. 반면 ‘브레인푸드의 계란에는 두뇌회전을 활발하게 해주고, 기억력과 집중력을 높여주는 성분이 들어있는데, 이는 무엇인가?’라는 질문에는 20.6%만이 ‘콜린’이라고 응답해 아직 계란의 콜린성분에 대해서는 잘 모르는 소비자들이 많은 것으로 분석되었다. 계란, 국민건강차원에 국가적 급식 확대 필요 계란은 먹기 간편하고, 다양한 요리에 활용되며, 몸에 꼭 필요한 여러가지 영양소를 포함하고 있는 완전식품으로, 특히 기억력을 향상시키고 치매를 예방하는데도 유효한 ‘콜린’이라는 성분이 포함되어 있어 성장기 어린이는 물론 임산부, 학생, 노인 등 국민건강 차원에서도 범국가적 급식확대가 필요할 것으로 보인다. 계란자조금관리위원회 관계자는 "소비자들이 계란에 대해 꾸준히 먹어야 하는 완전식품이라는 인식은 가지고 있지만 계란이 함유하고 있는 높은 영양가치에 대해 정확히 알고 꾸준히 섭취할 수 있도록 하는 노력이 필요할 것으로 보인다“며, "특히 학생, 군인, 노인 등은 국민건강 차원에서 범 국가적 급식확대가 필요하다“고 말했다.
작성자 최고관리자
작성일 2014.09.14
가을산행 철저히 준비해야
스트레칭으로 근육 풀어주고 해지기 전에 하산해야 안전한 산행을 위해서는 산행 전후 스트레칭을 충분히 해서 근육을 풀어주어야 한다. 산은 고도가 100m 올라갈 때마다 기온이 0.6℃씩 낮아지기 때문에 근육경련, 심장, 뇌혈관 질환 등을 일으키기 쉬운 만큼 스트레칭은 필수다. 스트레칭을 할 때는 허리, 무릎, 발목 부위의 근육과 관절을 땀이 날 정도로 충분히 이완시켜주어야 한다. 산악사고의 대부분이 조난, 탈진, 미끄러짐 등 무리한 산행 때문에 발생하고 있다고 한다. 따라서 산악사고를 당하지 않으려면 자신의 건강 상태에 맞는 적절한 난이도의 산을 선택해야 한다. 아울러 가을철은 낮의 길이가 짧아지므로 야영을 할 것이 아니라면 산행을 일찍 시작해 오후 4시 이전에는 하산하는 것이 바람직하다. 산행은 올라갈 때보다 내려올 때 더욱 주의해야 한다. 먼저 산을 오를 때는 가슴을 펴고 허리를 세운 자세에서 발바닥 전체로 디디며 걷는 것이 충격을 완화시킬 수 있다. 또한 내려올 때에는 보폭을 넓게 하고 발뒤꿈치부터 디뎌 충격을 줄여야 한다. 가을은 뱀의 독이 강해지는 시기로 탐방로 이외의 장소에 들어가지 않도록 조심해야 하며 들쥐 등 야생동물의 배설물을 통해 유행성출혈열에 감염될 수 있으므로 풀밭이나 흙에 함부로 눕거나 앉지 않도록 한다. 얇은 옷 겹쳐 입고, 배낭은 몸무게의 10% 미만으로! 가을철은 아침과 낮의 일교차가 크고, 평지와 산의 기온차가 심해 체온 보호에 각별히 신경 써야 한다. 땀의 흡수가 잘되고 통풍이 잘 되는 기능성 있는 얇은 옷을 여러 벌 겹쳐 입고 외부 기후와 내부 체온 상황에 따라 수시로 입고 벗는 것이 좋다. 이와 함께 해발 １천ｍ를 넘는 산행이라면 보온장갑과 방한모 등을 챙겨 초겨울 산행채비를 해야 한다. 등산화는 자신의 발 사이즈보다 약 5㎜ 정도 큰 것을 고르고 발목을 접질리는 부상을 예방하기 위해서 발목까지 부드럽게 덮어주는 디자인의 기능성 있는 등산양말을 신는다. 배낭은 최대한 가볍게 하는 것이 좋지만 너무 작은 것보다는 식량과 비상식, 보온의류 등을 넣을 수 있는 35~45리터 정도가 알맞으며 배낭의 무게는 자기 몸무게의 10%를 넘지 않도록 하는 것이 좋다. 또한 배낭 밖으로 장비들을 걸고 산행을 하면 나뭇가지나 바위틈에 걸려 부상당할 수 있으므로 모든 장비는 배낭 안에 넣는다. 필요한 산행장비가 있다면 꼼꼼히 챙겨 안전하게 산행을 하는 것이 중요한데 하중을 분산시켜 무릎이나 관절을 보호하는 알파인스틱과 어두워질 때를 대비한 헤드랜턴 및 여분의 건전지 등을 준비하는 것도 좋다. 구운 계란과 함께 건강한 산행을! 산행은 의외로 칼로리 소모가 많다. 산행 중 지칠 때는 중간 중간 칼로리를 보충해 주는 것이 좋은데 산에서는 취사가 금지되어 있으므로 도시락과 뜨거운 물을 보온병에 준비해 컵라면, 구운 계란 등과 함께 먹는 것이 좋다. 계란은 생존에 필수인 단백질과 지방질은 물론 비타민과 미네랄까지 갖춘 완전식품으로 특히 구운 계란은 휴대하기 간편할 뿐 아니라 삶은 계란보다 보관기간이 길고 몸의 균형을 유지하는데 좋으므로 산행 시 영양보충용 식량으로 추천할만하다. 그밖에 귤, 바나나 등의 과일, 초콜릿이나 사탕, 육포나 견과류 등을 간식으로 준비해 가면 좋다. 압력밥솥으로 구운 계란 만들기 1. 실온의 계란을 10개 준비한다. 냉장고에 두었던 것을 바로 사용할 경우 터지므로 하루 정도 실온에 둔다.2. 압력밥솥(전기밥솥으로도 가능)에 물 한 컵과 소금 한 티스푼을 넣는다. 많이 넣으면 너무 짤 수 있으므로 취향에 따라 분량을 조절한다.3. 백미 취사를 선택, 모두 끓어 보온 상태가 되면 다시 취사를 반복한다(4번까지 가능). 취사 후 밥솥을 씻어주고 다시 가열하면 표면이 눋지 않고 깨끗하게 만들어진다.4. 취사를 반복할수록 더 쫄깃하고 고소해지므로 취향에 따라 조절한다.5. 산행 시 준비해 맛있게 먹는다.
작성자 최고관리자
작성일 2014.09.14
초란, 피로회복과 정력증진에 좋아
집에서 만들어 먹을 수 있는 최고의 영양제초란(醋卵)은 글자 그대로 식초의 초(醋)와 계란의 란(卵)이 결합되어 만들어진 말이다. 날계란을 식초에 담가두면 식초의 산성이 계란의 껍질을 녹여 반숙의 형태를 띠게 되는데 이를 초란이라고 부른다. 초란은 꿀물이나 과즙, 생수에 타서 음료처럼 마실 수 있다. 칼슘 풍부해 골다공증과 관절염에 좋은 초란 초란의 효능은 이미 2천 년 전부터 인정되어 온 것으로 보인다. 의학의 아버지로 불리는 히포크라테스는 그의 저서를 통해 ‘초란은 죽어가는 생명을 살릴 수 있는 양약(良藥)이며, 피부를 젊고 아름답게하고 노화를 방지할 뿐 아니라 정력 없는 남편이나 회복기의 환자에게는 초밀란(醋蜜卵)이 좋다’고 주장했다고 한다. 여기서 말하는 ‘초밀란’이란 초란 원액에 벌꿀이나 꽃가루를 탄 것으로 초란의 냄새나 맛에 익숙하지 않은 사람들이 이용하는 복용방법이다. 초란에는 여러 종류의 필수아미노산과 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소가 고루 들어있어 꾸준히 먹을 경우 피로해소를 돕고 약해진 체력을 보강해주는 효과가 있다고 한다. 특히 초란에는 계란껍질에 많이 들어있는 칼슘이 모두 녹아들어있기 때문에 가히 칼슘의 보고(寶庫)라 불릴 만하다. 달걀의 칼슘이 식초와 만나면 초산칼슘으로 변하게 되는데 이 초산칼슘은 우리가 흡수하기에 가장 용이한 칼슘형태로 되어 있어 체내 칼슘흡수율을 크게 높여준다. 따라서 초란은 성장기에 있는 아이들, 골다공증으로 고생하는 갱년기 여성, 관절염이 있는 노인들에게 매우 효과적이라고 한다. 또한 초산칼슘은 우리 몸을 중화해주고 정상적인 약알칼리성으로 유지시켜주는 항산화 물질로 몸이 쉽게 지치는 것을 막는데 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 피부관리와 다이어트에도 도움 식초에는 식욕증진, 위액분비의 촉진, 소화흡수작용을 돕는 생리적 작용이 있어 초란의 단백질 소화를 원활하게 해준다. 또한 초란은 신진대사를 활발하게 하기 때문에 피부에 필요한 영양분을 공급하여 기미로 고생하는 여성들이 꾸준히 복용하면 기미를 없애는데 효과가 있고 피부를 윤기 나게 한다고 한다. 또한 신진대사가 활발해지면 변비해소에도 좋은 효과를 가져와 다이어트를 하는 사람에게도 초란이 큰 도움이 된다고 전문가들은 말한다. 그러나 아무리 건강에 좋은 음식일지라도 과하면 꼭 몸에 탈이 나는 법. 몸에 좋다고 무턱대고 많이 먹으면 오히려 역효과를 낼 수 있으니 적절한 음용법을 잘 숙지해 지켜나가길 바란다. 초란 만드는 법 준비할 재료 : 계란 10개, 식초, 유리병 만드는 방법 : ① 계란 10개와 식초(현미, 사과, 감식초 등) 1.8ℓ, 뚜껑이 있는 유리병을 준비한다.② 계란은 마른 천으로 잘 닦아 물기를 제거한다.③ 물기를 닦은 계란을 유리병 속에 넣고 식초를 넣는다.④ 뚜껑을 꼭 닫아 햇빛이 들어가지 않게 약간 어두운 곳에 둔다.⑤ 일주일 정도 두면 계란 주변에 기포가 생기며 껍질이 녹기 시작한다.⑥ 식초를 따라버리고 껍질이 제거된 계란을 깨서 휘저어준다.⑦ 노른자가 잘 섞이지 않기 때문에 걸러놓은 식초를 넣어 저어준다.⑧ 만들어진 초란은 냉장고에 차게 보관한다.